আমরা আমাদের পিজ্জা ওভেনগুলোতে কার্বন ফাইবার হিটিং এলিমেন্ট ব্যবহার করি কেন?
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন, পিজ্জা ঢোকানোর পর কিছু ওভেনে তাপমাত্রা বাড়তে অনেক সময় লাগে? এটা খুবই বিরক্তিকর। এই কারণেই আমরা কার্বন ফাইবার হিটিং এলিমেন্ট ব্যবহার করি।
পুরানো ধরনের কোয়ার্টজ ল্যাম্পের পরিবর্তে, আমরা কোয়ার্টজ টিউবের ভিতরে কার্বন ফিলামেন্ট ব্যবহার করি। এটা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড বিকিরণ নির্গত করে। সহজ ভাষায় বললে, তাপটি শুধুমাত্র বাতাসে থাকে না—বরং সরাসরি খাবারের মধ্যে প্রবেশ করে।
তাপমাত্রা খুব দ্রুত বাড়ে।
যেহেতু এই ল্যাম্পগুলো খুব দ্রুত সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তাই ওভেনটি আবার ঠান্ডা হতে সময় লাগে না। ১১০V বা ২৩০V ভোল্টেজ ব্যবহার করলেও কার্বন ফিলামেন্টটি ধাতব কয়েলের তুলনায় অনেক দ্রুত কাজ করে।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো নিয়ন্ত্রণ। আপনি চাইলে তাপটিকে নির্দিষ্ট জায়গায় কেন্দ্রীভূত করতে পারেন। এর ফলে পিজ্জার চিজ ও টপিংগুলো সঠিকভাবে রান্না হয়; আর পিজ্জার খোসাটি কালো হয়ে যায় না।
হার্ডওয়্যার সম্পর্কে বলতে গেলে, আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ ব্যবহার করি; কারণ এটা ইনফ্রারেড আলোককে বাধা না দিয়ে চলে যাওয়ার সুযোগ দেয়। আমরা R7 স্ন্যাপ-ইন কানেক্টরও ব্যবহার করি। যদি কোনো টিউব নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে সেটিকে সহজেই বের করে নতুনটি লাগানো যায়।
কিন্তু এখানেই সমস্যা: কার্বন ফিলামেন্টগুলো খুবই ভঙ্গুর। এগুলো কম্পন সহ্য করতে পারে না। যদি ওভেনের র্যাকটি খুব বেশি কম্পন করে, অথবা ল্যাম্পটি স্থাপন করার সময় কোনো সমস্যা হয়, তাহলে ফিলামেন্টটি ভেঙে যেতে পারে। এগুলোকে দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য আমরা সবসময় ভাইব্রেশন-ড্যাম্পিং মাউন্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটা ছোট একটি বিষয়, কিন্তু এটা ভবিষ্যতে অনেক সমস্যা এড়াতে সাহায্য করে।
ইঞ্জিনিয়ারিং দিক থেকে বললে, আমরা এগুলোকে PID কন্ট্রোলারের সাথে PWM বা SCR ব্যবহার করে সংযুক্ত করি। এর ফলে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে, আর সস্তা ওভেনগুলোতে দেখা যাওয়া “হট স্পট”গুলো দেখা দেয় না।
মনে রাখবেন, এত বেশি শক্তি ব্যবহার করলে অনেক তাপ উৎপন্ন হয়—শুধুমাত্র পিজ্জার জন্যই নয়। কোয়ার্টজ টিউবগুলোও গরম হয়ে যায়। যদি ওভেনটির ভেন্টেশন ঠিক না থাকে, অথবা ইনসুলেশন পাতলা হয়, তাহলে ওভেনের বাইরের অংশটি বিকৃত হয়ে যেতে পারে, অথবা থার্মাল সেফটি সুইচগুলো কাজ করা বন্ধ হয়ে যেতে পারে।
তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কুলিং ফ্যানগুলো আপনার ওভেন থেকে আসা শক্তিকে সামলাতে পারছে। তাহলেই সব ঠিক থাকবে।