Tepelná lampa z uhlíkových vláken pro pizzu

Tepelná lampa z uhlíkových vláken pro pizzu

Proč v našich pecích na pizzu používáme vyhřívání z uhlíkových vláken

Všimli jste si někdy, jak některé pece trvají opravdu dlouho, než se znovu nahřejí poté, co do nich vložíte pizzu? Je to otrava. Proto jsme se rozhodli pro vyhřívání pomocí uhlíkových vláken.

Místo staromódních kvartových lamp používáme uhlíkový vlákno umístěné uvnitř kvartové trubice. Toto vlákno vydává krátkovlnné infračervené záření. Jednoduše řečeno: teplo nezůstává jen ve vzduchu – proniká přímo do jídla.

Teplo je rychlé. Opravdu rychlé.
Jelikož tyto lampy dosahují maximální teploty velmi rychle, doba potřebná k znovunahřátí pece je v podstatě nulová. Ať už používáte napětí 110 V nebo 230 V, uhlíkové vlákno odvede svou práci mnohem rychleji než kovová cívka.

Nejlepší na tom je možnost kontroly tepla. Máte tedy možnost přesně regulovat teplotu – můžete tak rozehřát sýr a ostatní ingredience tak, aby vznikly dokonalé bublinky a hnědá barva, aniž by se korba pizzy proměnila v uhlíkovou hmotu.

Ještě jedna poznámka ohledně hardwaru: používáme kvartový materiál vysoké čistoty, protože umožňuje průchod infračervenému světlu bez jeho blokování. Také používáme konektory typu R7s. Pokud se trubice nějakým způsobem porouchá, stačí ji vyndat a nahradit ji novou. Bez problémů.

Ale je tu jeden problém: uhlíková vlákna jsou křehká.
Nerady jsou otřásány. Pokud se polička v troubě příliš vibruje nebo pokud náhodou narazíte do lampy během instalace, vlákno se může rozbít. Aby vlákna vydržela déle, doporučujeme použít tlumiče vibrací. Je to malý detail, ale ušetří vám spoustu problémů v budoucnu.

Pokud se díváte z inženýrského hlediska, tyto lampy jsou připojeny k regulátoru PID pomocí PWM nebo SCR. To zajišťuje stabilní teplotu a eliminuje ty otravné „horká místa“, která se vyskytují v levnějších troubách.

Vždy mějte na paměti, že tak velký výkon vytváří hodně tepla – a to nejen pro pizzu. Ty kvartové trubice se také velmi zahřívají. Pokud vaše trouba nemá správnou ventilaci nebo má tenkou izolaci, může se deformovat vnější rám nebo mohou selhat termické bezpečnostní spínače.

Ujistěte se prostě, že chladiče dokážou zvládnout výkon, který na ně působíte. A pak už je vše v pořádku.