Warum wir Karbonfaserheizelemente in unseren Pizzasteinen verwenden
Hat man schon bemerkt, wie lange es dauert, bis einige Öfen wieder die richtige Temperatur erreichen, nachdem man eine Pizza hineingelegt hat? Das ist wirklich lästig. Deshalb haben wir uns für Karbonfaserheizelemente entschieden.
Anstelle der alten Quarzlampen verwenden wir einen Kohlenstofffilament, das in einem Quarzrohr untergebracht ist. Dieses sendet Kurzwellen-Infrarotstrahlung aus. Einfach ausgedrückt: Die Wärme bleibt nicht einfach in der Luft – sie dringt direkt in das Essen ein.
Die Wärmeentwicklung ist extrem schnell.
Da diese Lampen sehr schnell die maximale Temperatur erreichen, ist die Zeit bis zur Wiedererreichung der gewünschten Temperatur praktisch irrelevant. Egal ob 110 V oder 230 V – das Kohlenstofffilament erledigt seine Aufgabe viel schneller als eine Metallspule.
Das Beste dabei ist die Kontrolle über die Wärmeentwicklung. Man kann die Wärme gezielt dort einsetzen, wo sie benötigt wird – zum Beispiel auf Käse und Beilagen – ohne dass die Kruste versehentlich zu Asche wird.
Ein kleiner Hinweis zur Technik: Wir verwenden hochreinen Quarz, damit das Infrarotlicht ungehindert durchdringen kann. Zudem verwenden wir R7-Schnittstellenstecker. Wenn ein Rohr kaputtgeht, kann man es einfach austauschen – ohne Probleme.
Aber Achtung: Kohlenstofffilamente sind empfindlich. Sie vertragen keine Erschütterungen. Wenn die Ofenreihe zu stark vibriert oder das Rohr beim Einbau beschädigt wird, kann das Filament brechen. Um die Lebensdauer der Filamente zu verlängern, empfehlen wir immer die Verwendung von Dämpfern gegen Vibrationen. Es handelt sich dabei um einen kleinen Hinweis, aber er spart Ihnen später viel Ärger.
Wenn man sich die technische Seite ansieht, werden diese Heizelemente mit einem PID-Regler verbunden, der PWM- oder SCR-Technologie verwendet. Dadurch bleibt die Temperatur konstant und es entstehen keine störenden „heißen Punkte“, wie sie bei günstigeren Öfen auftreten können.
Denken Sie daran: So eine hohe Leistung erzeugt viel Wärme – und das nicht nur für die Pizza. Auch die Quarzrohre werden sehr heiß. Wenn der Ofen nicht richtig belüftet wird oder die Isolierung zu dünn ist, kann das äußere Gehäuse beschädigt werden oder die thermischen Sicherheitsschalter können ausgelöst werden.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kühlfans tatsächlich in der Lage sind, die von Ihnen bereitgestellte Leistung zu bewältigen – dann ist alles in Ordnung.