lampe à chaleur en fibre de carbone pour pizza

lampe à chaleur en fibre de carbone pour pizza

Pourquoi utilisons-nous des éléments de chauffage en fibre de carbone dans nos fours à pizza ?
Avez-vous remarqué que certains fours mettent beaucoup de temps à retrouver leur température après avoir inséré une pizza dedans ? C’est frustrant. C’est pourquoi nous avons choisi des éléments de chauffage en fibre de carbone.

Au lieu de ces anciennes lampes au quartz, nous utilisons un filament en carbone placé à l’intérieur d’un tube en quartz. Ce filament émet des rayons infrarouges à courte longueur d’onde. En termes simples, la chaleur ne reste pas simplement dans l’air : elle pénètre directement dans la nourriture.

La chaleur est rapide… vraiment très rapide.
Comme ces lampes atteignent rapidement leur température maximale, le temps nécessaire pour que le four retrouve sa température de fonctionnement est presque nul. Que vous utilisiez 110 V ou 230 V, le filament en carbone accomplit sa tâche bien plus vite qu’une bobine métallique.

Le meilleur aspect, c’est le contrôle précis de la chaleur. Vous pouvez ainsi chauffer correctement le fromage et les ingrédients, afin d’obtenir une croûte parfaite, sans risquer de transformer la croûte en morceau de charbon.

Un petit conseil concernant les composants : nous utilisons du quartz de haute pureté, car il permet à la lumière infrarouge de passer sans être bloquée. Nous utilisons également des connecteurs R7 facilement interchangeables. Si un tube s’use avec le temps, il suffit de le remplacer par un nouveau. Pas de problèmes.

Mais attention : les filaments en carbone sont fragiles. Ils ne supportent pas bien les vibrations. Si le support du four vibre trop ou si vous heurtez la lampe pendant son installation, le filament peut se briser. Pour prolonger leur durée de vie, nous recommandons toujours d’utiliser des supports qui absorbent les vibrations. C’est un détail, mais ça évite beaucoup de problèmes par la suite.

Du point de vue technique, ces éléments de chauffage sont connectés à un régulateur PID, utilisant des techniques PWM ou SCR. Cela permet de maintenir une température constante, et d’éviter ces zones trop chaudes que l’on trouve dans les fours moins chers.

N’oubliez pas que tant de puissance génère beaucoup de chaleur… et ce, non seulement pour la pizza. Les tubes en quartz deviennent alors extrêmement chauds. Si le four n’est pas correctement ventilé ou si l’isolation est insuffisante, le cadre extérieur du four peut se déformer, ou les interrupteurs de sécurité thermique peuvent être activés.

Assurez-vous simplement que vos ventilateurs de refroidissement peuvent gérer la puissance fournie. Alors tout fonctionnera correctement.