Lampada a calore in fibra di carbonio per pizza

Lampada a calore in fibra di carbonio per pizza

Perché utilizziamo elementi di riscaldamento in fibra di carbonio nei nostri forni per pizza
Avete mai notato come alcuni forni impiegino molto tempo per tornare alla temperatura ideale dopo aver inserito una pizza all’interno? È davvero fastidioso. Ecco perché abbiamo optato per elementi di riscaldamento in fibra di carbonio.

Invece delle vecchie lampade a quarzo, utilizziamo un filamento di carbonio inserito all’interno di un tubo di quarzo. Questo filamento emette radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda. In parole semplici: il calore non rimane sospeso nell’aria, ma raggiunge direttamente il cibo.

Il calore viene prodotto rapidamente… davvero molto rapidamente.
Poiché questi elementi di riscaldamento raggiungono velocemente la temperatura massima, il tempo necessario per far tornare il forno alla temperatura ideale è praticamente nullo. Indipendentemente dal tipo di tensione utilizzata (110V o 230V), il filamento di carbonio svolge il proprio compito molto più velocemente rispetto a una bobina metallica.

Il vantaggio principale è il controllo preciso del calore. È possibile concentrare il calore esattamente sulle zone desiderate, così da ottenere una crosta perfetta senza che il cibo venga bruciato.

Un altro aspetto importante è la qualità dei materiali utilizzati. Utilizziamo quarzo di alta purezza, poiché permette alla luce infrarossa di passare senza essere bloccata. Inoltre, utilizziamo connettori di tipo R7. Se un tubo dovesse rompersi, basta sostituirlo con uno nuovo. Niente problemi.

Tuttavia, c’è un aspetto negativo: i filamenti di carbonio sono fragili. Non sopportano vibrazioni eccessive. Se il ripiano del forno vibra troppo o se si urta la lampada durante l’installazione, il filamento può rompersi. Per prolungarne la vita utile, consigliamo sempre di utilizzare supporti antivibrazione. È un dettaglio importante, ma vi eviterà molti problemi in futuro.

Dal punto di vista tecnico, questi elementi di riscaldamento vengono collegati a un controllore PID, utilizzando tecnologie PWM o SCR. In questo modo, il calore rimane costante e vengono evitati quei “punti caldi” che si trovano nei forni meno costosi.

Bisogna però ricordare che tanta potenza genera molto calore… e non solo per la pizza. Anche i tubi di quarzo diventano molto caldi. Se il forno non ha una buona ventilazione o l’isolamento è insufficiente, è possibile che lo chassis esterno si deformi o che vengano attivati gli interruttori di sicurezza.

Assicuratevi quindi che le ventole di raffreddamento siano in grado di gestire tutta quella potenza… e sarete a posto.