왜 우리는 피자 오븐에 탄소섬유 가열 방식을 사용하는가?
피자를 넣은 후에 오븐의 온도가 다시 올라오는 데 시간이 오래 걸리는 경우가 있죠. 정말 성가신 일입니다. 그래서 우리는 탄소섬유 가열 요소를 사용하기로 했습니다.
기존의 석영 램프 대신, 석영관 안에 탄소 필라멘트를 넣어 사용합니다. 이 필라멘트는 단파 적외선을 방출합니다. 간단히 말해, 열이 공기 중에 머물러 있는 것이 아니라 음식 속으로 직접 전달된다는 뜻입니다.
열이 매우 빠르게 전달됩니다. 정말 빠릅니다.
이러한 램프들은 매우 빠르게 최고 온도에 도달하기 때문에, 오븐의 온도 회복 시간은 거의 없습니다. 110V든 230V든 상관없이, 탄소 필라멘트는 금속 코일보다 훨씬 빠르게 작동합니다.
가장 좋은 점은 제어가 용이하다는 것입니다. 열이 집중되어 전달되므로, 치즈와 토핑들을 완벽하게 익힐 수 있으며, 피자의 바깥부분이 타버리는 것을 방지할 수 있습니다.
하드웨어 측면에서 보면, 우리는 순도가 높은 석영을 사용합니다. 이렇게 하면 적외선이 잘 통과할 수 있습니다. 또한 R7형 커넥터를 사용합니다. 만약 램프가 고장나면, 그냥 꺼내서 새 것으로 교체하면 됩니다. 복잡할 것이 없습니다.
하지만 단점도 있습니다. 탄소 필라멘트는 깨지기 쉽습니다.
충격을 받으면 쉽게 부서질 수 있습니다. 오븐의 랙이 너무 심하게 진동하거나 설치하는 동안 램프가 충격을 받으면 필라멘트가 부서질 수 있습니다. 오랫동안 사용하기 위해서는 진동을 줄여주는 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 작은 세부 사항이지만, 나중에 큰 문제를 방지할 수 있습니다.
공학적인 측면에서 보면, 이러한 램프들은 PWM이나 SCR을 이용한 PID 컨트롤러와 연결됩니다. 이를 통해 온도를 안정적으로 유지할 수 있으며, 저가형 오븐에서 발생하는 ‘hot spot’ 문제도 해결됩니다.
단, 이렇게 많은 전력을 사용하면 엄청난 양의 열이 발생한다는 점을 기억해야 합니다. 석영관도 매우 뜨거워집니다. 오븐의 환기가 제대로 되지 않거나 단열 처리가 엉망이라면, 오븐의 외부 프레임이 변형되거나 열 안전 스위치가 작동할 수 있습니다.
따라서 냉각팬이 사용하는 전력을 충분히 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇다면 문제없습니다.