Neden pizza fırınlarımızda karbon fiber ısıtıcılar kullanıyoruz?
Pizza’yı fırına koyduktan sonra bazı fırınların sıcaklığa ulaşmasının ne kadar uzun sürdüğünü fark ettiniz mi? Bu gerçekten can sıkıcı bir durum. İşte bu yüzden karbon fiber ısıtıcıları tercih ettik.
Eski tip kuvars lambalar yerine, kuvars tüpün içinde bulunan karbon filamentler kullanıyoruz. Bu filamentler kısa dalga boyundaki kızılötesi ışınlar yayar. Basitçe söylemek gerekirse, ısı sadece havada asılı kalmaz; doğrudan yiyeceğin içine nüfuz eder.
Isı çok hızlı yayılır. Gerçekten çok hızlı.
Bu lambalar çok hızlı bir şekilde maksimum sıcaklıklara ulaştığı için, fırının tekrar sıcaklık kazanma süresi neredeyse hiç yoktur. 110V veya 230V kullanılsın fark etmez; karbon filamentler, metal bobinlere kıyasla çok daha hızlı işlev görür.
En iyi yanı ise kontrol imkanıdır. Bu sayede sadece peynir ve diğer malzemeleri istenen derecede ısıtabilirsiniz; böylece hamurunuz yanmaz.
Donanım açısından birkaç önemli nokta:
Yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü bu sayede kızılötesi ışınlar engellenmeden geçebilir. Ayrıca R7 tipi bağlantı parçalarını kullanıyoruz. Eğer bir tüp bozulursa, onu çıkarıp yerine yeni bir tüp takmak yeterlidir. Hiçbir sorun olmaz.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Karbon filamentler kırılgandır. Sallanmaktan hoşlanmazlar. Eğer fırın rafı çok sallanırsa veya lamba monte edilirken zarar görürse, filamentler kırılabilir. Daha uzun ömürlü olmaları için her zaman titreşimi azaltan montaj elemanları kullanılmasını öneriyoruz. Bu küçük bir detay gibi görünse de, ileride büyük sorunlardan kaçınmanızı sağlar.
Mühendislik açısından bakıldığında, bunları PWM veya SCR kullanarak PID kontrollörüne bağlıyoruz. Böylece ısı sabit kalır ve daha ucuz fırınlarda görülen o rahatsız edici “sıcak noktalar” ortadan kalkar.
Unutmayın ki bu kadar yüksek güç, sadece pizzanın ısınması için değil, aynı zamanda kuvars tüplerin de aşırı ısınmasına neden olur. Eğer fırının havalandırması düzgün değilse veya yalıtımı zayıfsa, dış kasası deform olabilir veya termal güvenlik devreleri devre dışı kalabilir.
Kullanacağınız soğutma fanlarının gereken gücü karşılayabildiğinden emin olun; böylece her şey yolunda gidecektir.